“Stilla” è la parola latina che significa goccia, intesa come elemento delicato ma potente allo stesso tempo. Perché come è noto, la costanza della goccia corrode la roccia. Ci piace pensare a questo mix di forza e grazia quando si parla di Stilla, il ristorante di Silvia Banterle e Tommaso Venturini a Colognola ai Colli, in provincia di Verona.

Ricerca della materia prima, piccoli fornitori locali, legame con il territorio e massima libertà espressiva raccontano una storia fatta di innovazione ed originalità. La cucina di Stilla si rivela così estremamente affine alla nostra attitude.

Tommaso e Silvia ci hanno ospitate per il nostro pranzo di Natale e con questi scatti vogliamo raccontarvi la nostra esperienza fatta di gusti esplosivi, assaggi inediti, chiacchiere e cin cin. Il tutto ovviamente in accostamento alle nostre fantasie scintillanti.

Ospitalità e ristorazione si fondono. Stilla è ristorante ma anche un luogo dove soggiornare. Dal restauro del vecchio edificio agricolo dei nonni di Tommaso, oltre alla sala del ristorante ed al bar, con salotto e camino, sono state ricavate 5 camere immerse nel verde dei vigneti del Garganega ad una ventina di minuti dal centro di Verona.

Buon Appetito!

1. Il pane di Simone Padoan
2. Bottoni ripieni di coniglio, crema di pop-corn, cipolla al forno, polvere di cipolle bruciate (primo piatto)
3. Sedano Rapa brasato, salsa e panna cotta alle mandorle, ristretto di caffè (secondo piatto)
4. Risotto, crema di topinambur, burro acido al cacao, limone candito, topinambur in agro (primo piatto)
5. Chitarrini all’uovo, mantecati con burro affumicato, susine confit e uova di trota dell’Adamello (primo piatto)
6. Radicchio rosso di chioggia arrostito, salsa al formaggio di capra, caramello alla paprika dolce, paccasassi del Conero (antipasto)
7. Rillettes di maiale, crudo di scampi, salsa speziata di kiwi, cavolo cappuccio (antipasto)
8. Semifreddo al cioccolato, crema pasticciera alla patata dolce, lamponi, semi di girasole e miso (dessert)

Credits: Luce Studio Team – Location: Stilla – Photographer: Marta Dall’Agnola.